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空心菜的功效 夏日多吃它，排毒养颜、降血糖！ 编辑
当下最惹眼的蔬菜莫过于空心菜了，又名藤藤菜、通心菜，空心菜不仅口感好，营养价值也是非常高的，夏季你可要抓紧吃了!
功效1、清热解毒
空心菜中富含的果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等。
2、降血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。
3、通便
空心菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘有积极的作用。实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用。
4、洁齿防龋，润泽皮肤
空心菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
5、增强体质
空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。
挑法
叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩。
做法
蒜蓉空心菜
食材：空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。
步骤：
1、空心菜洗净，控水;蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
2、空心菜一节一叶为段，摘下。
3、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。
4、倒入空心菜翻炒。炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
5、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
腐乳空心菜
食材：空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 2粒、蚝油 15克、油 (适量)。
步骤：
