虾美味营养 但这些食用禁忌要知道 编辑

虾高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高，含丰富的磷、铁、组氨酸等多种营养素，常吃可健脑。市场上卖的有活虾、冰鲜虾、冻虾仁、虾皮、虾酱等，谁的营养最高，怎么做最好?

挑选新鲜的虾子 首先要挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。其次，要看色泽。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，基围虾有黑白色花纹略带粉红色，如果虾头发黑就是不新鲜的虾。再次，应挑选肉壳紧连的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。此外，新鲜虾气味正常，无异味，如果遇到有异味的虾子就不要买。

白灼、清蒸最能保住营养，吃虾还可加点姜和醋 海虾(基围虾和大龙虾)属于寒凉阴性类食品，故在食用时最好与姜、紫苏、醋等佐料共同食用。因为姜、紫苏、性热，与虾放在一起可以寒热中和，防止身体不适，而醋对于虾中残留的有害细菌也能起到一定的杀除作用。淡水虾，如上文提到的小龙虾和河虾，性温味甘、微温，入肝、肾经，适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

吃虾带皮难补钙 吃虾皮补钙其实是一种误区。首先，虾皮很轻，通常一个汤菜的加入量只有1-2克。其次，传统虾皮中含有大量的盐，如果长期吃，不仅不能补钙，还会加大钙的流失。最后，由于人无法把虾皮彻底嚼碎，因此虾皮中的大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外，很难达到补钙效果。如果要想让虾皮发挥较好的补钙效果，可将其用水焯后烘干，再将其磨碎，当成调料添加到各种炒菜里。

不宜生吃虾 首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天。其次，别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。

吃虾的注意事项

吃虾时也有一些宜忌需要注意，营养专家就提醒我们注意以下一些方面：

1、虾不能与一些水果同食，因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与柿子、山楂、石榴、葡萄等含有鞣酸的水果同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后易刺激胃肠，使人出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

2、食用海鲜(海虾)时最好不要大量喝啤酒，否则会使人体内产生过多的尿酸，引起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

3、有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘等疾病患者应慎食。

4、晚餐不宜吃虾皮。人体排钙高峰一般在饭后4-5小时，睡前吃虾皮，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液就会全部潴留在尿路中，不能及时排出体外，这样，尿路中尿液的钙含量也就不断增加和沉积下来，久而久之极易形成尿结石。

这些食用方法一定要记住。