高血压心血管疾病的患者 千万不能吃红烧肉 编辑

红烧肉是是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，做法多样。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。可你知道吗?这么好吃的东西，有一些人却不能碰，快看看属于这种人吗?

1、一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患 高血压或偏瘫病者及肠胃虚寒、虚肥身体、 痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

2、 适宜阴虚不足、头晕、 贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用。

3、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食 猪肉。

4、高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者慎食。

红烧肉怎么吃才既健康又美味呢?

海参焖红烧肉

带皮五花肉切大块，用盐、生粉、生抽和糖腌过，姜蒜和葱白起镬，爆香五花肉，溅料酒，盖上盖子中火焖十分钟。掀盖放入发好的海参，加点水，小火再焖二十分钟。转回中火收汁，撒上葱段，收火。

海参烹调并不难，复杂在发泡过程。第一天用清水完全浸泡。第二天换水继续泡。第三天换水后，把海参煮开，自然放凉。第四天把海参捞起，剖开肠肚洗净。用冬瓜姜葱煮，吸走异味。我一次发了四只，用两只炖鸡汤，留两只焖五花肉，汁液浓香。海参无味，要用肉汁去煨，再吃其口感。坊间用大葱斋烧，配刀叉硬硬地端上来，是暴殄天物。不要讲形式，不要怕肥腻，适合的才是最好的。

豆卜焖红烧肉

五花肉处理同上。爆香后加入豆卜，焖软后收汁。最好用砂锅来焖，有“柴火”香味。土豆焖红烧肉同法，但土豆煮的时间要长些，可以早点放。

茶树菇焖花肉

取干茶树菇在清水中浸泡一小时，滤净微沙，使茶树菇变软。用姜蒜葱白和红辣椒干起镬，爆香五花肉。溅料酒，加入茶树菇翻炒，加入一碗清水，盖上锅盖焖至肉块绵软。

荞菜炒五花肉

用卤水汁卤好整块的五花肉，放凉，随时切片。卤肉要大块大块的，才不会缩水和变老。荞菜洗净，摘掉绿色的叶茎，只取荞头。用姜蒜起镬炒香五花肉，然后放入荞头、芹菜、大葱、青椒、大蒜等配菜，快速翻炒，可以放一点辣椒增色增味。

菠菜卤肉面

用卤水汁卤好五花肉和鸡蛋，放在冰箱，随时取用。煮面要沸水下面，用筷子把面搅散，加点油盐，这样煮出来的面才够“醒”。煮过面条的水可以用来焯菠菜，菜要保持青绿。把面条和菠菜放进汤碗里，碗中可先盛半碗热鸡汤，或者用下面条之前的沸水兑一些葱花豉油汤。把卤肉和卤蛋煮热，带点卤水汁一起浇在面条上。

想要健康的吃红烧肉，最好的方式还是要均衡饮食，比如吃了红烧肉后记住要减少膳食中其他的饱和脂肪以及高热量食物，同时适当多吃点蔬菜、水果，这样也能更好的保持健康。